一貫の鮨の完成度を高める為に日々試行錯誤を重ね、愚直に江戸前の仕事を守ってゆくこと。そのような職人の心意気を一握の鮨に表現しております。
江戸時代から連綿と受け継がれる日本を代表する食文化・江戸前鮨を四季を感じながらご堪能ください。
当店ではつまみと握り合わせて21,500円のおまかせのみ。 握りの合間につまみを挟む提供スタイルは鮨屋として握りをしっかり召し上がって頂きたいという店主の思いから。
「お客様同士の会話とお酒も楽しんで欲しい」という西むらの思いからお鮨と相性の良いお飲物を取り揃えております。
